Tecno Meccanica - bessere Qualität mit Pneumatik

Das neue Schinken-Massagesystem von Tecno Meccanica arbeitet mit Technologiekomponenten von Camozzi Automation, was zu einer deutlichen Verbesserung der Produktqualität führt.

Anforderungen

"Unsere patentierte Maschine MS4R ist ein praktisches Beispiel für die Innovationskompetenz unseres Unternehmens und erfüllt mit den fortschrittlichen Lösungen von Camozzi Automation den Wunsch nach einer möglichst einfachen Technologie.

Ihre Hauptaufgabe ist es, die Blutgefäße des Produktes zu entleeren, um die beste Konservierung des Fleisches in den nachfolgenden Phasen zu gewährleisten. Dies ist der wichtigste Schritt des gesamten Prozesses, von der die Endqualität des Fleisches abhängt.

Die Massage erfolgt durch 4 angetriebene Rollen mit einer besonderen Kegelform, die speziell zur Optimierung der Massage entwickelt wurde.

Der von den Rollen ausgeübte Druck hängt von der Konsistenz des zu massierenden Schinkens ab, der auf einem Band unter den Massagerollen durchgleitet. Die korrekte Druckeinstellung und die Form der Walzen sind daher die wichtigsten Eigenschaften der MS4R. Das Walzenantriebssystem ist dank der Eliminierung einer Reihe von mechanischen Komponenten patentiert.

Lösungen

„Wir haben uns für die fortschrittlichen Lösungen von Camozzi Automation entschieden, beginnend mit dem neuen elektronischen Proportional-Druckregler. Er garantiert beim Durchlauf des Schinkens einen konstanten Druck, was bei manuellen Reglern in dieser Form nicht möglich ist".

"Neben unserer MS4R haben wir auch in unseren anderen, schon länger am Markt etablierten Maschinen, neue Komponenten von Camozzi eingesetzt“.

"Die Exzellenz der eingesetzten technischen Lösungen, kombiniert mit der technischen Unterstützung, der Reaktionsfähigkeit und dem Support unseres Partners Camozzi Automation, sind die besten Voraussetzungen für unsere weitere Zusammenarbeit".

Ergebnisse

“Verglichen mit unserer vorherigen Lösung ist das Entleeren der Blutgefäße jetzt effizienter und gleichmäßiger über das ganze Produkt möglich. Das ist ein grundlegender Vorteil, da die MS4R in Produktionslinien verwendet wird, deren Durchlaufzeit von anderen Maschinen der Linie oder manuellen Tätigkeiten abhängig ist. Das Massagesystem kann so uneingeschränkt arbeiten und die Qualität des Produktes deutlich erhöhen".

“Die wichtigsten Betriebsparameter sind der anliegende Druck und die Durchlaufgeschwindigkeit - jeweils entsprechend der Art des Produktes. Die Herstellung von Schinken nicht-italienischen Ursprungs, bei dem der Knochen noch vorhanden ist, haben eine längere Produktionszeit und erfordern daher andere Betriebsparameter als Parma- oder San Daniele-Schinken".

“Den Hauptunterschied machen in der Tat die unterschiedlichen Größen der Schinken aus. Wir haben daher unterschiedliche Programme installiert - bedienbar über einen Touch-Screen - zur einfacheren Einstellung der Betriebsparameter".

Wie steht es mit der Instandhaltung?

“Die Vereinfachung des Rollen-Systems bedeutet nahezu wartungsfreier Betrieb mit schnellerer und komfortabler Wartungsroutine. Ein weiterer, wichtiger Gesichtspunkt, liegt im gesamten Maschinenkonzept: durch Öffnen nur eines Deckels, gelangt man bei der hygienischen Reinigung an alle Bauteile, ohne dass einzelne Teile demontiert werden müssen”.